ナマコは、沖縄など日本各地の海水域で確認される生き物の一種で、食用としても重要な役割を果たしています。今回、釣りラボでは、そんなナマコについて、その種類一覧や、食用のマナマコの種類と見分け方、毒のあるナマコ、食べ方や味、レシピをご紹介。
ナマコにはどれくらいの種類がいるの？一覧でご紹介
海の中をウネウネと動くナマコですが、その種類はとても多くの種類が存在しています。
現在、ナマコの種類としては世界中に約1500種類ものナマコがいるとされています。
そのうち日本には約200種類ものナマコが分布しています。
ナマコは触手の形状や管足と呼吸樹の有無、骨片の種類などによって分類がされます。
大きく3つの亜綱によって分かれたのち、それぞれ2目ずつの細分化されて最終的には23科に分類されます。
簡単にまとめると以下のような分類になります。
無足亜綱のナマコ
| 無足目 | イカリナマコ科やクルマナマコ科など |
| 隠足目 | カウディナ科やイモナマコ科など |
楯手亜綱のナマコ
| 楯手目 | クロナマコ科やシカクナマコ科など |
| 板足目 | クマナマコ科やオニナマコ科など |
樹手亜綱のナマコ
| 指手目 | フラスコナマコ科やイガグリキンコ科など |
| 樹手目 | キンコ科やグミモドキ科など |
食用として利用されているのは基本マナマコ
多くの種類がいるナマコですが、そのうち食用とされているナマコの種類は基本マナマコになります。
マナマコは、楯手亜綱・楯手目・シカクナマコ科に分類されます。
日本では古来、奈良時代からナマコを食用として楽しんできました。
近年では高級中華の食材としてナマコが注目され、中国での消費量が増えてきています。
マナマコの種類と見分け方
食用として楽しまれているマナマコですが、マナマコにもいくつかの種類があります。
アカナマコ・クロナマコ・アオナマコの3種類です。
この3種類のナマコの見分け方は体の色を観察することです。
それぞれの特徴や生態もご紹介しましょう。
アカナマコ
アカナマコはその名前の通り全体的に赤褐色の色をしています。
背中部分にまだら模様を有しているが、腹部は赤一色の体をしています。
その生態は、外洋性の磯や岩礁に生息しています。
クロナマコ
クロナマコは少し注意が必要です。
生物学上ではクロナマコという別の種類がいますが、食用とされているのはマナマコのなかのクロナマコです。
クロナマコは全体的に黒一色のナマコです。
生態は湾内の砂泥底に生息しています。
アオナマコ
アオナマコは体の色が青緑色をしているのが特徴です。
但し、アオナマコは青緑だけでなく、茶褐色をしている個体もいますので見分けるのは少し難しいかもしれません。
その生態はクロナマコと同じく湾内の砂泥底に生息しています。
マナマコの値段相場
ナマコの値段相場はおおよそ1kgあたり1000円～2000円の間で推移をしています。
種類によって値段が違い、クロナマコ＞アカナマコ＞アオナマコの順に価格が高くなっていきます。
毒のあるナマコの種類があるって本当？
ナマコの中には毒を持つ種類がいます。
それがニセクロナマコという種類です。
見た目はクロナマコに似て全身黒色をしているのでパット見るだけではなかなか判断ができません。
しかし、その体を触ると白い粘液のようなものを出すので判断ができます。
ニセクロナマコの体にはホロツリンという毒があります。
この毒は体内に入ると筋肉のけいれんを起こしたり、消化器系にもダメージを与える毒ですので注意しましょう。
ナマコの食べ方・味をご紹介！
日本では昔から食用として食べられてきたナマコですが、どのような味がするのでしょうか。
ナマコのおすすめの調理法とともにご紹介します。
ナマコはどんな味がするの？
ナマコの味を人に伝えるのはなかなか難しいのですが、貝の刺身のような感じです。
コリコリとした食感は一度食べると病みつきになるでしょう。
ナマコのおすすめ調理方法・レシピ
ナマコを食べたことがない方も多いかもしれませんが、おすすめのナマコの食べ方をご紹介します。
ナマコ酢
ナマコと言えばやはりナマコ酢です。
ポン酢と薬味の風味がさっぱりとしたナマコの味を引き立ててくれます。
ナマコのオイスターソース煮
高級中華で楽しまれている乾燥ナマコのオイスターソース煮です。
少し手間は掛かりますが、是非食べてみていただきたい一品です。
ナマコの正しいさばき方
磯場で捕まえたり釣り針に掛かったりするナマコですが、持ち帰った後はどのように捌けばよいのか紹介します。
まずはナマコの両端のを切り落とします。
次に腹側から縦に切り込みを入れて内臓を取り出します。
一度流水でよく洗ったら塩を揉みこみます。
2～3分経つと表面のぬめりが取れますので、再度流水で洗い流します。
最後に縦半分に切り、薄くスライスしていくと完成です。
より薄いほうが食感が楽しめますのでなるべく薄く着るようにしましょう。
ナマコの種類についてまとめ
いかがでしたでしょうか？
今回、釣りラボでは、「ナマコの種類を一覧で徹底解説！食用の見分け方・味や値段の違いをご紹介！」というテーマに沿って、
といったことをご紹介してきました。
他にも、釣りラボでは、釣りに関連する様々な記事をご紹介しています。
もし、釣りに関してまだ知りたいことがあれば、サイト内検索をご利用いただくか、ぜひ関連する他の記事をご覧ください。
最後まで読んでいただき、誠にありがとうございました。
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