ウッカリカサゴの由来とは？レシピ・旬な時期・釣り方・さばき方を解説！

【人気の魚図鑑】今回、釣りラボでは、ウッカリカサゴの特徴、生態、名前の由来、呼び名、生息地、値段相場を徹底解説した上で、ウッカリカサゴの味、おすすめのレシピ、人気のお店、釣り方、さばき方などをご紹介します。

ウッカリカサゴとは？その特徴・生態をご紹介

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今回は、ウッカリカサゴの名前の由来から生息地や料理、釣り方までご紹介します。
この記事を見れば、ウッカリカサゴについて全体的な知識を得ることができます。

ウッカリカサゴは、卵胎生という形態で繁殖し、卵は孵化するまでメスのお腹の中で待機します。
そして、仔魚になってからようやく体内から出てきます。

ここから稚魚になり、そして幼魚になっていくときに海流によって他の場所へと移動させられ、最終的に流れ着いた場所で新たなコミュニティを作るとされています。

ウッカリカサゴの呼び方

ここでは、ウッカリカサゴの名称について説明いたします。
どんな意味があるのか一緒に見ていきましょう。

名前の由来

ウッカリカサゴの名前の由来は、少しユニークです。

阿部宗明先生という有名な魚類学者が、このカサゴの論文を発表するため名前を整理したりしているうちに発表するのを忘れてしまっており、「他のカサゴと区別することをウッカリしていた。」というところから、ウッカリカサゴという名前がついたとされています。

漢字名

漢字名では、うっかり笠子やうっかり瘡魚と呼ばれます。
この瘡魚というのはカサゴの斑点が皮膚のできた瘡に似ているためつけられました。

別称・別名

東海や関東では、カンコ、ボウチョウカサゴ、ビックリガシと呼ばれています。
四国や中国では、オキボッコ、ホゴ、ボテコ、ホガなどと呼ばれています。

英語・外国名

英語名では、「Red Marbled Rockfish」（レッドマーブルロックフィッシュ）、もしくは「Yellowbarred red rockfish」（イエローバードレッドロックフィッシュ）などと呼ばれます。

他にも、「Absent-minded Scorpionfish」（アブセントマインドスコーピオンフィッシュ）と呼ばれることもあります。

学名

学名は、「Sebastiscus tertius」です。

Sebastiscusはギリシア語で尊厳という意味、tertiusはラテン語で第三という意味があります。
ちなみに、Sebastiscusという言葉は学名として多くのカサゴに使われています。

ウッカリカサゴの生息地

ウッカリカサゴは、カサゴよりも水深が深いところに生息しており、およそ水深30～150ｍまでに生息しているといわれています。
しかし、小さな個体であればカサゴと似たような水深に生息することもあり、浅い場所でもウッカリカサゴが釣れてしまうこともあります。

大きさはどれくらい？日本記録は？

ウッカリカサゴはカサゴよりも大きく成長し、最大40cmを超えることがあります。

成体は、ほとんどの場合30cmを超えます。
また、50cmを超えた個体も見つかっており、今後もっと大きな個体が見つかる可能性もあります。

カサゴとの違い

カサゴとの違いは見た目のほか、引きや味でも判別することができます。

見た目の違い

見た目の違いには、以下のようなものがあります。

これらの項目を見れば、理論上はカサゴと見分けることが可能ですが、正直慣れていないとなかなか区別は難しいです。
もし近くにベテランの方や市場の方などいたら、そういう人に聞くのが一番早いかもしれません。

引きの違い

カサゴの引きは食いついたときに、ドンっという大きな引きがありますが、そのあとはそこまで暴れずに釣りあげることができます。
しかし、ウッカリカサゴは食いついたら何度も引きが来るため、そこでも判断することができます。

ですが、こちらも正直たくさんカサゴを釣っていないと差がわかりにくいため、この判別の仕方は慣れていない方にはあまりおすすめしません。

慣れていない方には、次にご紹介する味による区別をおすすめします。

味の違い

カサゴとウッカリカサゴの違いで一番わかりやすいのが、味の違いです。

カサゴは身がほろほろしていて柔らかくうまみがあります。
それに対して、ウッカリカサゴは身がしっかりしていてカサゴよりも噛み応えがあります。

また、カサゴよりもうまみが少ないです。

ウッカリカサゴの値段・相場価格

ウッカリカサゴの値段相場は、カサゴの値段相場と大体同じくらいです。
ですので、最低でも1キロ2000円前後の値段相場となっています。

その点からみると、カサゴよりもウッカリカサゴのほうが大きくなりやすいので、ある意味カサゴよりも気持ち若干高めであると考えてもいいかもしれません。

ウッカリカサゴを使った料理・食べ方

出典：写真AC

では、ウッカリカサゴの味と料理などについて説明します。

どんな味がするの？

ウッカリカサゴの身は淡白でしっかりしているため、歯ごたえがあります。
しかし、うまみが少ないため、刺身などで食べるなら皮つきで霜降りや炙りにして食べるとおいしいです。

栄養素・カロリー

カサゴとほとんど栄養素は変わりませんが、個体によっては大きい個体もあるのでカロリーはウッカリカサゴのほうが若干高いかもしれません。
基本的には、高たんぱくで低脂肪な食べ物です。
脂質が少ない分ダイエットやたんぱく質を積極的に摂りたい方におすすめです。

旬な時期・季節

旬はカサゴと同じく秋から冬にかけての寒い時期です。
この時期になると脂がのっていて大ぶりのサイズがふえてくるため釣りをしていても魚との駆け引きなどを楽しむことができます。

ですが、同時に産卵時期でもあるため子持ちの個体が釣れた時にはまた来年のことも考えてなるべく逃がしてあげるようにしましょう。

おすすめ人気のレシピ・調理方法

ここでは、ウッカリカサゴを使った料理のレシピとおすすめのお店について紹介いたします。
試してみたいものがあればぜひ試してみてください。

刺身

刺身で食べるときは、卵巣にフィロメトラという寄生虫が住んでいることがあるので、卵巣を取り除いた後にまな板を一度しっかりと洗ったのちに、刺身を切るようにしましょう。

刺身では皮の下にうまみがあるので、うまみを逃がさないように炙ったり霜降りにしてみると、とてもおいしく食べることができます。

唐揚げ

唐揚げでは、カサゴと同じような調理方法で大丈夫です。
また、唐揚げのほかにも三枚におろしててんぷらにしてみても、身が淡白でしっかりしているのでおいしく食べることができます。

煮付け

身が淡白なので、調味料は気持ち少し多めに入れましょう。
ウッカリカサゴはカサゴ同様、においが独特なので気になる方はネギやショウガなどと一緒に煮ると臭みが消えます。
三重では梅干しとショウガを一緒に煮て風味と臭み取りを行うそうです。
ぜひやってみてください！

塩焼き

唐揚げか刺身か迷ったときは、迷わず塩焼きにしてみましょう。
ウッカリカサゴの塩焼きは身がしっかりとしている分とても食べ応えがあります。
特に頭の部分は身離れがよくとてもおいしくいただけます。

ウッカリカサゴを楽しめる人気のお店・レストラン

今回おすすめするお店はこちらのお店です。

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★★★☆☆3.23 ■住宅街にある隠れ家的な雰囲気で鮮魚をご堪能。坪庭を眺めながらゆったりとおすごしください。 ■予算(...

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こちらのお店は京都にある居酒屋さんです。
とても雰囲気がよくどの料理も味がおいしいと評判です。

このお店ではウッカリカサゴのお造りをいただくことができるので、興味のある方はぜひ京都に行ってみてはいかがでしょうか。

ウッカリカサゴにおすすめの釣り方・仕掛け

出典：写真AC

続いて、ウッカリカサゴを狙うための釣り方や仕掛けについてご説明いたします。
ウッカリカサゴは、あまりウッカリカサゴ狙いで釣るというよりも外道として釣れる時が多いです。
そのため、ルアー釣りや仕掛けを使った釣りでも釣ることができるため釣り方の幅はかなり広がります。

ですが、もしウッカリカサゴをなるべく狙いたいときには、ルアーなら海底付近を狙うようにして釣り餌などを使うときには仕掛けのおもりを海底にあてながら巻いていくといいです。

ウッカリカサゴ釣りにおすすめの釣竿・ロッド

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ウッカリカサゴ釣りにおすすめのルアー・ワーム

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ウッカリカサゴ釣りにおすすめの釣り餌

ウッカリカサゴは肉食なので、さんまやサバなどのにおいの強い魚の切り身や、きびなごなども使えます。
もしくはオキアミなどでも代用することができます。

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ウッカリカサゴの締め方・捌き方

出典：写真AC

ここでは、ウッカリカサゴの締め方からさばき方まで説明したします。
おいしく食べるためにぜひ覚えてみてください。

ウッカリカサゴの締め方

ウッカリカサゴは、小さい個体であれば野締めでもいいですが、大きい個体であれば片側でいいのでエラ近くとしっぽの付け根に切り込みを入れて血抜きをしましょう。
できる方は神経締めまでやってしまうといいです。

以下の動画は参考になります。

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ウッカリカサゴの捌き方（さばき方）・切り方

ウッカリカサゴの捌き方は、カサゴのさばき方とほとんど変わりません。
注意点としては、カサゴ同様にとげが背びれとエラにもとげがあるのでさばくときには軍手を必ずしましょう。
それから、あらかじめ背びれはハサミで切っておくと安全に調理することができます。

以下の動画は参考になります。

おまけです。
こちらの動画は非常に便利で役立つので、おまけとしてご紹介させていただきます。

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ウッカリカサゴの基本情報まとめ

出典：写真AC

いかがでしたでしょうか？

今回、釣りラボでは、「ウッカリカサゴの由来とは？レシピ・旬な時期・釣り方・さばき方を解説！」というテーマに沿って、

といったことをご紹介してきました。

他にも、釣りラボでは、釣りに関連する様々な記事をご紹介しています。
もし、釣りに関してまだ知りたいことがあれば、サイト内検索をご利用いただくか、ぜひ関連する他の記事をご覧ください。

最後まで読んでいただき、誠にありがとうございました。

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