カンパチは出世魚？呼び名の順番やブリ・ヒラマサとの見分け方も紹介！

カンパチは誰もが知る、刺身や寿司で美味しく頂ける魚ですが、カンパチは出世魚であったことをご存じでしょうか？今回釣りラボでは、出世魚であるカンパチについて地域や大きさによって異なる呼び名や似た姿をしたブリなどとの違いについて詳しく解説します。

カンパチとは？

カンパチとは、アジ科の中でも大型の種類の魚です。
成魚のサイズが1m程あり最大サイズは2m近くまで成長し、重さも80kgを超える大型のカンパチも確認されています。

天然のカンパチは漁獲量が少なく希少で、高級魚として認知されています。

カンパチの見た目の特徴は、楕円形で体高がやや高く側扁しています。
頭頂部は褐色を帯びていて、背面は赤褐色で腹側は白くその境目には黄色い帯状の模様が確認できます。

カンパチの頭頂部を前方から見ると漢数字の八に見えることから、間八（カンパチ）と呼ばれるようになりました。

カンパチの生息地域は広く、全世界の温帯域、熱帯域沿岸に生息していて日本国内では、北海道〜九州にかけての太平洋側沿岸や青森県〜九州にかけての日本海沿岸、瀬戸内海、沖縄島など国内ほとんどの沿岸でカンパチの姿を確認できます。

日本国内沿岸でのカンパチの産卵期は、4月〜9月頃です。

カンパチの食性は、幼魚時はプランクトンなどを捕食して成長しますが、成魚になるにつれ魚食性が高まりイワシ、ムロアジ、イカナゴ、ソウダガツオなどを捕食するようになり、イカやタコなどの頭足類、エビやカニなどの甲殻類も捕食します。

カンパチの値段は、水揚げ時期などにもよりますが市場では、キロあたり1500円前後で取引されています。
大型のカンパチだと、一匹あたり120000円ほどする高級魚になります。

そんなカンパチですが、実は成長とともに名前を変化させる出世魚になります。

出世魚とは、成長過程で呼び名が変わる魚を指す名称です。
江戸時代より、出世魚は縁起の良い魚として、門出を祝う際などに食されてきました。

サイズや魚の成熟具合によって名前が変わり、その名前には決まった順番があります。

カンパチの呼び名は、地域によって異なりますが、ショッコ→シオゴ→アカハナの順番で呼び名が変わっていきます。
そして、カンパチは、成長に伴って呼び名だけでなく、見た目や味わいも変化します。

体長35cm程の小型なカンパチ（ショッコ）は、刺身などで食すと歯応えがありコリコリとした食感が楽しめます。

体長60cm程のカンパチ（シオゴ）は、食通な方にも人気が高くその味は、脂が程よく乗っていて美味です。

体長80cm程のカンパチ（アカハナ・カンパチ）は、値段も去ることながら味わいも格別です。
脂も乗り、臭みもない上質な身は鍋や煮物に最適です。

出世魚のカンパチは、成長とともに名前が変わるだけでなく、地域によって異なる呼び名で親しまれています。

それでは、実際にどのように名前が変化していくのか、見ていきましょう。

関東地方では、以下の順番でその呼び名が変わります。

関西地方では、体の大きさによって呼び名が異なります。

関東・関西地方以外では、カンパチ以下のような呼び名があります。

三重県	モジャコ、シオ
島根県	アカヒラ、アカビラ、アカバリ、アカバ、アカバナ、アカハ
徳島県	シオウ
愛媛県	ネウ、ネレ
高知県	アカ、カンパチ、ネイリ、ネイリコ、ハチマキ（幼魚）シオ、チギ、チギリキ（小型）アカハタ、ニイリ（中型）ガタ、コジオ、ソジ（大型魚）　アカハナ、オーシオ（大魚）
福岡県	ネリ、ネリゴ
鹿児島県	ネゴ、ソージ、アカバラ
沖縄県	アカバー、ウチムル、ウチムルー